Warum Spargel einen besonderen Wein braucht
Spargel gilt als anspruchsvoller Begleiter, da seine feinen Bitterstoffe und grünen Aromen schnell mit zu kräftigen oder zu säurebetonten Weinen kollidieren.
Gefragt sind deshalb Weißweine, die frisch, elegant und ausgewogen sind – mit moderater Säure und feiner Frucht.
Unsere Top-Empfehlungen für die Spargelkarte
Pinot Grigio delle Venezie DOC von Corte Giara
Leicht, frisch und unkompliziert – ein perfekter Allrounder für klassische Spargelgerichte. Besonders geeignet für hohe Frequenz und Glasverkauf.
Lugana DOC von Bulgarini
Elegant, mineralisch und mit feiner Zitrusnote. Ideal zu Spargel mit Fisch oder hellen Saucen.
CaSal di Serra Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC von Umani Ronchi
Frisch mit leichter Mandelnote im Abgang – passt hervorragend zu gegrilltem Spargel oder mediterranen Varianten.
NEU IM SORTIMENT: Gavi di Gavi DOCG „La Meirana“ von Broglia
Fein, mineralisch und elegant mit Noten von Zitrus, weißem Pfirsich und Mandeln. Perfekt zu klassischem Spargel mit Hollandaise sowie zu Spargel mit Fisch – ein hochwertiger Kartenwein mit klarem Herkunftsprofil und starkem Storytelling für deine Gäste.
So passt der Wein zum Gericht
Klassischer Spargel mit Hollandaise → Pinot Grigio oder Lugana
Spargel mit Fisch → Verdicchio oder Lugana
Grüner Spargel vom Grill → Gavi di Gavi DOCG
Vegetarische Frühlingsgerichte → leichte, frische Weißweine mit moderater Säure
Eine klare Empfehlung auf der Karte hilft dem Gast bei der Auswahl und steigert deinen Weinverkauf.
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Dein Waurig-Team