Die Bohne – Konstanz und Wiedererkennbarkeit
In der Gastronomie zählt vor allem eines: gleichbleibende Qualität. Hochwertige Espressobohnen – meist ausgewogene Arabica-Robusta-Blends – sorgen für Stabilität, Crema und einen kräftigen Geschmack, der auch mit Milch bestehen bleibt.
Wichtig ist eine verlässliche Röstung mit konstanter Lieferung. Gäste erwarten bei jedem Besuch denselben Espresso – Abweichungen fallen sofort auf.
Die Röstung – Italienische Balance statt Extreme
Professionelle Espressoröstungen setzen auf Harmonie: vollmundig, rund und ohne aggressive Bitterkeit. Schonend trommelgeröstete Bohnen bringen schokoladige und nussige Noten hervor, die breit akzeptiert werden.
Für den Gastronomiealltag gilt: Eine bewährte Hausröstung ist wertvoller als häufig wechselnde Spezialitäten.
Die Maschine – Herzstück deines Kaffeeangebots
Eine zuverlässige Siebträgermaschine ist die Basis für konstanten Espressogenuss. Marken wie FAEMA oder La Cimbali stehen seit Jahrzehnten für italienische Kaffeekompetenz, Temperaturstabilität und Langlebigkeit.
Wir empfehlen:
• FAEMA E61 Legend / Jubilé – ideal für klassische Bars & Restaurants mit mittlerer Frequenz, legendäre Brühgruppe für konstante Extraktion
• La Cimbali M26 / M39 – robust, leistungsstark und perfekt für hohe Auslastung
Diese Maschinen sind für den Dauerbetrieb konzipiert und liefern auch im stressigen Service gleichbleibende Ergebnisse. FAEMA- und La-Cimbali-Maschinen kannst du direkt über uns beziehen – inklusive persönlicher Beratung.
Mahlgrad & Mühle – Präzision im Alltag
Der richtige Mahlgrad ist entscheidend für Geschmack und Extraktion. Als Richtwert für den perfekten Espresso gelten:
• Dosierung: ca. 7–9 g pro Espresso (14–18 g für Doppio)
• Durchlaufzeit: ca. 25 Sekunden
• Ergebnis: haselnussbraune Crema, ausgewogener Körper
Ist der Espresso zu bitter → Mahlgrad zu fein. Läuft er zu schnell und schmeckt flach → Mahlgrad zu grob.
Eine hochwertige Espressomühle mit fein justierbarer Einstellung sorgt für Wiederholbarkeit – besonders wichtig bei wechselndem Personal und hohem Tagesgeschäft.
Zubehör – Kleine Helfer, große Wirkung
Professionelles Zubehör erleichtert den Alltag und sorgt für sauberes Arbeiten:
• Tamper mit passendem Durchmesser
• Abschlagbehälter
• Präzise Waagen und Thermometer
• Milchkännchen für sauberen Schaum
Sauberkeit und Ordnung an der Kaffeestation wirken sich direkt auf Qualität und Wahrnehmung aus.
Reinigung & Pflege – Geschmack schützen mit SANITEC
Regelmäßige Reinigung ist kein Extra, sondern Pflicht. Kaffeefette und Rückstände beeinträchtigen Geschmack und Funktion der Maschine erheblich.
Mit dem professionellen Caffè Wash - Reiniger für Espressomaschinen von SANITEC reinigst du Filter und Arme zuverlässig und materialschonend. Die passenden SANITEC-Produkte erhältst du ebenfalls über uns.
Von Espressobohnen über Maschinen bis hin zu Reinigungsprodukten: Wir unterstützen dich bei Aufbau, Optimierung und Pflege deines Kaffeeangebots.
Persönliche Beratung, zuverlässige Lieferung und einfache Bestellung – direkt über App oder Telefon.
Dein Waurig-Team 🇮🇹